DJ Tan: Prince de fermentation, café sans grains et scientifique alimentaire gouvernemental - E460

DJ Tan , CTO et cofondateur de préférer , et Jeremy Au ont parlé de trois sujets principaux:

1. Scientifique alimentaire du gouvernement: DJ a raconté sa fascination précoce pour la science et ses études en chimie à l'UCL, ce qui a mis l'accent sur la science alimentaire au laboratoire du gouvernement Astar de Singapour. Il a expliqué comment ses expériences académiques et de laboratoire ont façonné sa décision d'expérimenter à la frontière de ce que les humains mangent et boivent et fusionnent des méthodes scientifiques rigoureuses avec des pratiques culinaires innovantes. Il a discuté des défis auxquels les nouveaux produits alimentaires sont confrontés, en particulier pour atteindre la parité des coûts et l'acceptation des consommateurs concernant le goût.