RIP Din Tai Fung Fondateur: leçons de vie du voyage de Yang Bing-Yi à travers la guerre civile chinoise, les réfugiés de Taïwan, le livreur d'huile de cuisine, le couple entrepreneurial - E275
"Le monde regorge de 20 et 30 ans qui se sentent frustrés de pouvoir faire quelque chose avec leur vie ou qu'ils devraient être sur la scène mondiale. Il est rafraîchissant de réinitialiser et de penser à Din Tai Fung, une chaîne de restaurants très célèbre qui n'a réussi qu'après que le marqueur de produit de Yang Bing Yi soit apaisé, même si elle ne sera pas en train de réussir. beaucoup de travail acharné, pivotant et douleur. " - Jeremy Au
«C'est fou parce qu'il a traversé la guerre civile locale, qui a été interrompue par l'invasion japonaise, une autre invasion japonaise, puis la guerre civile a repris, puis il a dû déménager à Taïwan. En tant que jeune homme, il a vu des gens mourir et être rédigés. Il a vu un parent combattre un parent, un ami combattre un ami. La Chine à la recherche de la paix, d'un travail et d'un endroit où être. » - Jeremy Au
"Nous pensons souvent à la chance, à être mentionnés par la presse et à des distinctions comme les choses qui créent une opportunité, mais l'opportunité n'émerge en fait que parce que vous travaillez votre cul depuis tant d'années." - Jeremy Au
Jeremy Au, dans ses réflexions, discute de la vie du fondateur de Din Tai Fung, Yang Bing-Yi, est décédé à l'âge de 96 ans. Din Tai Fung est maintenant un restaurant de chaîne primé, célèbre pour ses boulettes de soupe et compte plus de 170 emplacements dans le monde. Cependant, en 1958, Din Tai Fung a été fondé en hommage à Heng Tai Fung, à l'ancien lieu de travail de Yang et à Dinmei Huiles, leur fournisseur d'huile. Initialement, Din Tai Fung a vendu de l'huile d'arachide et des bouteilles, qui était une entreprise solide jusqu'à ce que le marché change, et les huiles végétales sont devenues emballées dans des conteneurs en étain. En 1972, ils ont pivoté la moitié du magasin pour vendre Xiao Long Bao, les boulettes de soupe à la vapeur, qui sont devenues incroyablement populaires.
Din Tai Fung a continué à évoluer et s'est finalement concentré uniquement sur la vente de nourriture, ce qui conduit au succès international. L'histoire unique de Success, des pivots des affaires, de la persévérance et du travail acharné est une représentation de la diaspora dans les années 1900, où les gens ont quitté la Chine à la recherche de la paix et d'une vie meilleure. Jeremy Au réfléchit au voyage de Yang Bing-Yi et met l'accent sur les leçons du travail acharné, de la cohérence, de la résilience et de l'adaptabilité qui peuvent être apprises de son histoire de vie.
Bien sûr?
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Bien sûr?
Jeremy Au: (01:03)
Le 25 mars 2023, le fondateur de Din Tai Fung est décédé. J'ai été surpris de lire à ce sujet dans les nouvelles parce que j'ai réalisé que je ne savais pas qui était le fondateur. Son nom était Yang Bing-Yi, et il est décédé 96 ans après une vie incroyable de douleur, de pivots, de travail acharné et d'éventuels succès. Je voulais partager avec vous mes recherches sur qui il était, mais aussi mes réflexions sur son voyage et ce que cela signifie pour moi, et aussi sur les questions que j'aurais aimé lui poser en fait parce qu'il y a tellement de choses que nous ne savons pas sur lui.
(01:39)
Aujourd'hui, tout le monde connaît Din Tai Fung. C'est une chaîne de restaurants primée, célèbre pour les boulettes de soupe. La nourriture est super. Il compte plus de 170 emplacements à Taïwan, en Chine, aux États-Unis, au Japon, en Australie, aux Émirats arabes unis et plus encore. La succursale de Hong Kong a reçu plus de cinq fois le Michelin Star. La nourriture est excellente et il s'avère que ma femme aime aussi vraiment la nourriture. Nous y allons si souvent que je plaisante souvent que mon premier enfant est à moitié fait de Din Tai Fung et que l'autre moitié est en farine d'avoine. En fait, je vais à peine à Din Tai Fung moi-même parce que je sais que je vais être traîné par elle pour y aller, et j'y vais et j'apprécie toujours la nourriture parce que le service est cohérent, tout est génial et efficace, et la nourriture est toujours bonne, en particulier, bien sûr, le Bao Long Xiao, ainsi que tous les autres, vous connaissez, les apéritifs et les repas autour de lui. Vous pouvez l'obtenir rapidement, vous pouvez sortir rapidement et l'expérience est toujours cohérente, que vous mangez à Singapour ou en Amérique, où qu'il se trouve.
(02:47)
J'avais toujours pensé que Din Tai Fung était une marque de nourriture taïwanaise. C'est exact, mais en fait, Bing-Yi est en fait né en Chine dans la province du Shanxi en 1927, le 23 mars. C'est un peu fou si vous y pensez, car 1927 était avant la Seconde Guerre mondiale, non? Et la guerre civile s'était tellement produite entre 1927 et aujourd'hui.
Il a déménagé à Taïwan à l'âge de 21 ans en raison de la guerre civile en tant que réfugié, en tant que seul homme qui aurait été ciblé, profilé et rédigé ou même tué en raison de, vous savez, de son statut d'un seul homme, droit de l'âge militaire. Il a pris son premier emploi dans un magasin d'huile de cuisine appelé Heng Tai Fung, et il y a travaillé pendant 10 ans. C'était un livreur. Il a géré des comptes de boutiques et il a géré l'inventaire. En fait, il a même trouvé l'amour là-bas et il a épousé Mme Lie, un collègue, en 1955 à l'âge de 28 ans.
En 1958, à l'âge de 31 ans, il a décidé de lancer Din Tai Fung, et il ne vendait pas de boulettes, mais d'huile de cuisson. En fait, Din Tai Fung était un hommage à leur ancien lieu de travail, Heng Tai Fung, qui avait fermé, ainsi que Dinmei Oils, qui était leur fournisseur d'huile. Din a fait référence au navire de cuisine chinois traditionnel, et Tai Fung représentait la paix et l'abondance. Ils ont travaillé leur cul pendant 14 ans. Ils ont vendu de l'huile d'arachide et des bouteilles, ce qui était une entreprise solide jusqu'à ce que quelque chose se produise. Le marché a changé. Les huiles végétales sont devenues emballées dans des récipients en étain, et cela est devenu la principale façon dont les consommateurs ont acheté de l'huile.
(04:40)
En 1972. Le couple, qui avait 45 ans, malheureusement, devait comprendre autre chose. Ils ont donc décidé de convertir la moitié du magasin pour vendre de l'huile d'arachide et des bouteilles. L'autre moitié a commencé à vendre Xiao Long Bao, les boulettes de soupe à la vapeur pour lesquelles ils sont célèbres aujourd'hui. Et assez follement, c'est la chose qui est devenue très populaire, que Din Tai Fung est devenu super populaire, pour les boulettes de soupe, et ils ont finalement pivoté entièrement et se sont concentrés uniquement sur la vente de nourriture.
21 ans plus tard, en 1993, à l'âge de 66 ans, ils vendaient toujours à Taïwan, et pour la première fois, ils ont reçu une revue de 300 mots dans le New York Times par un chef asiatique qui les a soulignés comme une table à manger de premier ordre, et c'est à ce moment-là qu'ils sont devenus, d'une manière étrange, célèbre sur une scène légèrement mondiale. En 1996, ils ont ouvert leur tout premier emplacement international à l'âge de 69 ans. Ils ont ouvert leur emplacement pour la première année en 2000 à l'âge de 73 ans, et il est décédé en 2023, deux jours après son anniversaire.
(06:05)
Alors qu'est-ce que je pense? Je pense que c'est un peu fou parce qu'il a traversé une tonne de guerres. Je veux dire, il a traversé, comme je l'ai dit, la guerre civile locale qui a été interrompue par l'invasion japonaise, puis une autre invasion japonaise, puis la guerre civile a repris, puis il a dû déménager à Taïwan. En tant que jeune homme, il a vu des gens mourir. Il a vu des gens enrôlés. Il a vu un combat relatif relatif. Il a vu un ami combattre un ami. Il a vu plusieurs changements de gouvernement. À bien des égards, son histoire est bien sûr, unique, et pourtant elle représente également à bien des égards la diaspora dans les années 1900, où les gens ont quitté la Chine à la recherche de la paix, d'un travail et d'un endroit où être.
(06:49)
La deuxième chose qui résonne avec moi est de construire sa propre entreprise à l'âge de 31 ans. J'adore le fait qu'il a construit une entreprise qui a reconnu l'héritage, à droite, de l'ancien patron qu'il aimait en épousant le nom de, vous savez, ses deux anciens partenaires commerciaux de la boutique à laquelle il était un employé et à s'attaquer au nom de sa société.
À bien des égards, c'est un peu fou parce que je suis dans la mi-trentaine maintenant et je ne peux pas imaginer, qu'est-ce que ça fait de 31 ans, en créant votre propre entreprise avec votre femme. Pouvez-vous imaginer ce que c'était que de construire quelque chose de nouveau à ce moment-là, et de travailler leur cul, puis d'être critiqué par la réalité du marché de personne ne voulant acheter de l'huile d'arachide en bouteilles? Et donc, vous devez pivoter à 45 ans. Je veux dire, qui veut travailler de 31 à 45 sur une idée que vous avez, puis soudain l'entreprise s'arrête, et vous devez pivoter?
(07:54)
La troisième chose qui m'a frappé, bien sûr, a été que le succès de ce que nous verrions de lui aujourd'hui est venu si tard dans sa vie. Cela a eu lieu à l'âge de 45 ans, alors qu'ils finissent par atterrir sur l'idée gagnante de Xiao Long Bao, et pourtant il ne sera reconnu qu'à l'âge de 66 ans par la presse, par le New York Times. Et puis à partir de là, le restaurant a commencé à croître en termes de plan d'expansion international vraiment agressif.
Ce que j'en retire, c'est que le succès n'est pas vraiment linéaire. Ça vient et ça va. C'est ici. C'est là. Pouvez-vous imaginer être dans une machine à remonter le temps de revenir à 31 ans et lui dire, hé, votre entreprise de pétrole d'arachide est terrible, mais vous allez atterrir sur la bonne idée à l'âge de 45 ans, 14 ans plus tard? Il serait, oui, y a-t-il un moyen de sauter les 14 prochaines années de douleur et d'anxiété et d'essayer de comprendre et d'aller directement à, vous savez, Xiao Long Bao tout de suite, pour cette impatience, cette frustration, l'angoisse de savoir si vous êtes sur la bonne voie ou non. Je veux dire, c'est quelque chose avec lequel je sympathise vraiment et j'entends aussi les histoires de tant de gens.
Le monde est plein d'enfants de 20 ans et de 30 ans qui se sentent frustrés qu'ils soient avec le mauvais patron, qu'ils pourraient faire quelque chose de leur vie, qu'ils pourraient faire quelque chose d'incroyable, qu'ils pourraient être un entrepreneur, qu'ils devraient être sur la scène mondiale. C'est donc rafraîchissant de vraiment réinitialiser et de dire, hé, vous savez, Din Tai Fung est célèbre, et il n'a réussi qu'après que son marché des produits a fait pivoter à l'âge de 45 ans. Ce n'est pas une garantie que tout le monde mérite le succès. En fait, le monde est rempli d'un échec bien plus que du succès. Même si le succès arrive, ce n'est peut-être pas sur le calendrier que vous souhaitez. Cela peut arriver plus tard, après beaucoup de travail acharné après avoir pivoté et beaucoup de douleur.
(09:51)
La deuxième chose à laquelle je pense, bien sûr, est que je pense que l'importance de la famille. Tout au long de l'histoire, ses enfants ont vraiment commencé à développer l'entreprise, et donc je pense qu'il y a un calendrier officiel de Din Tai Fung à son sujet et son succès, mais nous savons que son fils est devenu le président dans les années 1990, qui était une période où ils commençaient à vraiment accélérer et à changer la stratégie.
Alors, ce qui est intéressant, c'est comment nous démêlons ce qu'il a fait. Qu'a fait sa femme? Qu'a fait son fils? Et comment ont-ils travaillé ensemble pour faire en sorte que la formule Din Tai Fung se produise? Quelle était l'itération? Quelle était l'approche? Comment ont-ils changé la façon dont ils ont fabriqué, la façon dont ils ont cuisiné, la façon dont ils ont fait les choses?
Maintenant, toutes ce sont des questions auxquelles nous ne connaissons pas vraiment la réponse parce que personne ne lui a posé. Il était relativement discret en termes de médias, et sa famille n'a pas vraiment partagé sur son histoire.
(10:50)
La troisième chose à laquelle je pense est vraiment l'importance de la cohérence et de la persévérance dans le contexte de la chance. Lorsque nous le regardons du point de vue de la biographie, nous regardons souvent quand ils ont été reconnus par le New York Times comme le moment où ils l'ont fait, quand il avait 66 ans. C'est le moment où il y avait un point d'inflexion, je pense que c'est facile parce que je pense que c'est facilement daté. C'est évidemment un nom de marque. Nous considérons donc une revue en 1993 comme de la chance, non? Le moment qui l'a mis en lumière et les a mis sur une scène mondiale. Mais si vous lisez la critique, c'est à savoir à quel point la nourriture était bonne et à quel point la nourriture était cohérente. En d'autres termes, il s'agissait davantage de personnes reconnaissant la haute qualité de son travail. Son travail était de haute qualité, cohérent et persévérant dans un niveau élevé de qualité alimentaire.
Tout le monde sait que le secteur alimentaire est une entreprise difficile. Il est difficile de rester cohérent et les marges sont faibles. C'est beaucoup de travail. Gérer un restaurant ne ressemble pas à un travail en col blanc où vous travaillez sur un ordinateur et à faire des recherches et à utiliser Chatgpt. Non, tu dois aller au restaurant et faire des boulettes.
Donc, pour moi, ce que j'en retire, c'est que le succès n'est pas linéaire. Ce n'est pas sur votre calendrier. Cela vient quand il arrive et c'est souvent le fruit du travail acharné. Deuxièmement, je pense à l'importance de la famille et à la façon dont le fait d'avoir un grand co-fondateur dans la vie a appelé un conjoint. Avoir d'excellents enfants et pouvoir travailler avec eux sont tous des éléments importants non seulement de la construction d'une entreprise, mais aussi de la construction d'un héritage. Enfin, je pense à la façon dont nous pensons souvent à la chance, à être mentionnés, à la presse et aux distinctions, comme étant les choses qui créent une opportunité. Pourtant, l'opportunité n'émerge en fait que parce que vous travaillez votre cul depuis tant d'années.
(12:53)
Voici donc les questions que je souhaite pouvoir lui poser s'il était toujours là. Comment était-ce de naître en Chine pendant la guerre? Était-ce effrayant de prendre la décision de déménager à Taïwan? Était-ce une évidence? Avez-vous peur de votre vie? Avez-vous senti que c'était une meilleure opportunité? Comment avez-vous pris la décision de déménager dans un nouveau pays? Lorsque vous avez déménagé dans un nouveau pays appelé Taiwan, comment avez-vous trouvé votre emploi? Pourquoi avez-vous décidé de rester dans un emploi appelé Heng Tai Fung en faisant de l'huile de cuisine et en le vendant? Avez-vous souhaité en faire plus? Pourquoi avez-vous épousé Mme Lie, votre collègue?
Lorsque Heng Tai Fung a fermé, vous avez pris la décision de créer Din Tai Fung. Quelles autres opportunités évaluiez-vous, comme être un employé ailleurs ou faire un autre travail, ou travailler pour quelqu'un d'autre? Avez-vous peur de créer une nouvelle entreprise à l'âge de 31 ans? Comment était-ce de soutenir une famille pendant cette période? Lorsque les huiles végétales et les conteneurs en étain ont commencé à devenir populaires, quand saviez-vous qu'ils ont commencé à être un problème pour votre entreprise?
Comment avez-vous pris la décision de pivoter votre entreprise et de commencer à vendre Xiao Long Bao? Pourquoi vendre Xiao Long Bao de tous les aliments? Comment avez-vous vendu en couple Xiao Long Bao dans la moitié de la boutique et l'autre moitié d'une huile? Comment avez-vous gardé la qualité des aliments bien même si petite? Comment était-ce de travailler pendant 21 ans sans être reconnu, mais de développer une entreprise croissante? Comment pensez-vous de commencer à remettre votre entreprise à votre fils? Quelles histoires avez-vous partagées avec vos enfants? Étiez-vous heureux de voir Din Tai Fung réparti à 170 emplacements ou vous êtes-vous concentré sur une autre métrique? Lorsque vous regardez en arrière sur votre vie, quels regrets avez-vous? Quels ont été les moments les plus courageux de votre vie? Quels conseils donneriez-vous aux adolescents ces jours-ci? Quels conseils donneriez-vous aux personnes qui ont perdu leur emploi et ont réfléchi à quelque chose de nouveau? Quels espoirs avez-vous pour vos enfants? Quelles craintes avez-vous pour vos enfants?
Ce sont de nombreuses questions, et nous n'avons pas encore les réponses. À bien des égards, les questions sont plus intéressantes que les réponses.
(15:00)
J'adorerais voir un film, comme ce qu'ils ont fait pour McDonald's, ou KFC et Wendy. Vous savez, tous ces entrepreneurs de restauration rapide, les modèles américains, le dynamisme, la toile de fond, le changement social et culturel. Je veux dire, j'aimerais voir, je ne sais pas, un film sur Din Tai Fung, une entreprise d'esprit et de persévérance et de travail acharné.
Ensuite, vous n'avez pas à regarder le réseau social pour Mark Zuckerberg, ou nous nous écrasons pour WeWork. Je veux voir ce film où il est comme un vieux AF et il est comme couper le magasin et commencer à vendre des boulettes sur le côté et à faire le pli à l'âge de 45 ans. Je veux dire, quel genre d'histoire est-ce? 45? Je ne sais pas. Je veux dire, j'aimerais être riche et en route pour la retraite à 45 ans. Je ne voudrais pas passer par un pivot d'entreprise. L'histoire concerne la famille. C'est une si grande histoire. Je veux dire, je veux voir ça à l'écran et je veux voir de la nourriture délicieuse en arrière-plan. Je veux voir A24 produire ce film et je veux que Michelle Yeo soit la femme vieillissant gracieusement. Je veux ces photos de caméra au ralenti des boulettes, à la vapeur. D'accord. Quelqu'un fait ce film. D'accord? Je pense que ce serait un excellent livre à écrire.
(16:17) Alors, oui, c'est tout. Sur cette note, restez courageux et mangez plus de boulettes.
