La culture des champignons peut-elle contribuer à atteindre les objectifs de sécurité alimentaire de Singapour ? Ryan Ong de Fogo Fungi - EP680

« Me lancer dans l'agriculture en tant que très jeune agriculteur, à une époque où le secteur traverse une période difficile, je crois que c'est l'une des choses les plus courageuses que j'aie faites ces derniers temps. Le chemin est semé d'embûches, mais quand on entreprend quelque chose d'audacieux, la peur est inévitable. Il suffit de s'entourer des bonnes personnes, prêtes à vous aider et à vous former. » – Ryan Ong , fondateur de Fogo Fungi

« Les champignons gastronomiques sont plus périssables ; leur durée de conservation moyenne est souvent d'une semaine environ. La seule solution est de les produire localement, directement pour les supermarchés et les restaurants, en éliminant toute la logistique et en offrant aux consommateurs une durée de conservation quasi immédiate. » Ryan Ong , fondateur de Fogo Fungi

« Singapour importe plus de 90 % de son alimentation. Compte tenu de facteurs tels que la rareté des terres, le coût élevé de la main-d'œuvre et le coût élevé de l'énergie, l'agriculture est extrêmement difficile à Singapour. Cependant, si l'on parvient à produire régulièrement des produits de haute qualité comme des champignons ou des œufs à des prix compétitifs, la demande suivra naturellement, comme nous l'avons constaté avec le secteur local des œufs. » Ryan Ong , fondateur de Fogo Fungi

Dans cet épisode, Jeremy Au s'entretient avec Ryan Ong , fondateur de Fogo Fungi , pour explorer l'univers atypique de la culture de champignons en intérieur à Singapour. Ryan raconte comment une découverte fortuite sur YouTube l'a conduit de l'entreprise familiale d'hôtellerie à la création d'une start-up autofinancée dans le secteur de l'agritech. Ils abordent les idées reçues sur les champignons – notamment leur besoin de lumière – et la rentabilité difficile de l'agriculture verticale par rapport aux méthodes traditionnelles. Ryan évoque également l'objectif de sécurité alimentaire « 30x30 », le potentiel médicinal du champignon crinière de lion et explique pourquoi il est convaincu que les champignons gastronomiques locaux peuvent rivaliser avec les importations de Chine et de Malaisie en privilégiant la fraîcheur dès le premier jour.

Regardez sur YouTube : https://www.youtube.com/watch?v=xR9DOuSS72o&list=PLl9u6ECOP8_7scb97PE3whKu4yJVizIOd

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